Ingredienser

1 gelantinblad

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg

1 tsk florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 dl crème fraiche

1 msk Cointreau (apelsinlikör)

Passionssås:

2 passionsfrukter

1 ägg

1 apelsin, rivet skal av

1 msk färskpressad apelsinsaft

½ dl florsocker

Chokladsticks:

50 g skalade pistaschnötter

1 tsk florsocker

1 tsk Cointreau (apelsinlikör)

50 g mörk choklad, 70 %

Gör så här

Lägg gelantinbladet i en skål med kallt vatten ca 5 minuter.

Vispa grädden hårt. Smält chokladen i microvågsugn eller över vattenbad och låt den kallna. Blanda choklad och grädde under omrörning.

Vispa ägg, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Rör ned äggpöset i chokladgrädden tillsammans med crème fraiche.

Värm likören i en kastrull. Ta upp och smält gelantinbladet i likören. Rör ner blandningen i moussen. Fördela moussen i små glas. Kyl eller frys moussen ca 4 timmar.

Sås:

Halvera och gröp ur passionsfrukten. Blanda samtliga ingredienser i en kastrull. Sjud 2-3 minuter under omrörning tills såsen tjocknar. Låt kallna.

Sätt ugnen på 200º.

Blanda pistaschnötterna med florsocker och likör. Häll ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen ca 5 minuter. Låt kallna och grovhacka nötterna.

Hacka chokalden fint och smält 2/3 av den i microvågsugn eller över vattenbad. Rör ner resten av chokladen och rör tills den har smält.

Klicka ut smala chokladstänger på ett bakplåtspapper. Tryck fast nötterna i chokladen. Ställ kallt för att stelna. Fördela såsen på moussen och garnera med chokladsticks.

Liknande recept