Marinerad mjukstekt lammsadel
Använder marinaden i såsen därför är det viktigt att koka såsen. Bilden visar ena sidan av sadeln utskuren.
Ingredienser
- 2 schalottenlök
- 2 tsk smör
- 2 dl vispgrädde
- 1 tsk senap
- 2 msk kalvfond, koncentrerad
- 5 cl whisky, rökig, 2+1 msk
- 1 krm svartpeppar, nymald
- 1 msk brun farin
- 2 msk soja, kinesisk
- 1 msk grönpeppar, (torkad)
- 1 tsk maizena, majsstärkelse
- 1 tsk smör
- 1 morot
- 2 msk tomatpuré
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Skala och hacka moroten Fräs detta i smör i en tjockbottnad gryta. Tillsätt tomatpurén.
- Häll över 1 msk grädde när löken nästan är torr.
- Tillsätt senap, fond och 2 msk whisky, resten av grädden, peppar, farinsocker, och soja.
- Stöt grönpepparkorn i mortel och blanda ner dem i såsen. Koka samman i 5 min.
- Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten.
- Rör ner den i såsen och låt koka ca 5 min.
- Smaka av och häll eventuellt i mer whisky efter smak, drygt 1 msk.
- Rör ner smöret precis före servering så att såsen blir blank.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Kycklingfilé i limesås
Snabbt och lättlagat. Limefrukten kan bytas mot citron.
Glazade tunna revbensspjäll
Serveras gärna med en god coleslaw, ett passande bröd och öl. Mycket kan förberedas så tillagningen blir enkel när gästerna kommit. Tänk på att…
Mumsiga och lättgjorda köttbullar
Tricket att koka köttbullarna först gör allt så mycket enklare. Och gott blir det!
Kinesisk fläskgryta
OBS! Glöm inte bort den krossade ananasen i salladen.
Faluwok
En asiatisk wok med svensk touche. Hoisinsås är en universalkrydda som sätter karaktär på rätten.
