Gör så här

1. Skala ananasen och skär bort den grova stocken i mitten. Skär fruktköttet i små bitar. Värm sirap, socker och citronsaft i en gryta under omrörning. Lägg i ananasen och låt koka under omrörning ca 3 minuter. Koka ananasen ytterligare ca 10 minuter, tills den är mjuk och lagen fått en sirapsliknande konsistens. Rör om då och då. Låt ananasen kallna i lagen. När ananasen kallnat, låt den rinna av och spara lagen till garnering.
2. Pajskal:
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Krossa kexen i en matberedare. Tillsätt smält smör och mixa till en slät deg. Tryck ut degen i botten och kanterna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Låt pajskalet kallna.
5. Fyllning:
6. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa ihop färskost, socker och vaniljsocker. Blanda i yoghurten. Värm vattnet i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i kastrullen. Rör ner det smälta gelatinet i fyllningen. Vänd ner ananasbitarna.
7. Bred ut fyllningen i pajskalet, täck med plastfolie och låt stå i kylen i ca 4 timmar.
8. Vispa crème fraichen fast. Bred den över cheesecaken. Ringla över den sparade sirapen och servera!