Tråd:
Bästa köksassistenten för brödbak?

Skrivet av NicolinaZ den 22 jul 2010

... och vad hände med att knåda med händer och muskler? Det är ju helt underbart att få klämma tag i varm kladdig deg och riktigt känna hur brödet blir till i ens händer! Jag bakar alltid helt för hand och älskar det!

Håller med dig till viss det. Men - att knåda en deg i maskin tar 20 minuter och man bör beräkna den dubbla tiden om man ska knåda för hand, vilket jag absolut inte orkar med.

Det blir en otroligt stor skillnad på bröd som bakats på kall degvätska och knådats länge i maskin. Mycket mycket bättre, jag vet för förr bakade jag alltid med varmare degvätska och kortare tid i maskinen. Det hade då aldrig gått att göra glutentestet vilket märktes i smak.

Skrivet av mattant41 den 7 mar 2010

Har också en Bosch fast en universal sen snart 20 år tillbaka och precis som för MonaErika vill det ibland läcka ut lite degvätska där degkrokarna sitter fast men jag har ändå alltid varit nöjd med den och med alla tillbehör, Kraftfull maskin som klarar degar upp till 1½ liter även om man inte kan jäsa degen så mycket i degbunken då.

Helt klart en Bosch maskin!!!!!!!!! Dyr men KVALITET.
Köpte min i Sverige och fick ta hem den!!
Finns många olika tillbehör. som tex. Mixerkanna, vispskål och kvarn till att mala.
Suverän till mos och köttfärs tex.
Tror att mamma fick sin i bröllopspresent för snart 50 års sedan och den Still going strong!!

Har en Bosch som jag har haft i 36 år och den fungerar perfekt, använder den minst 1-2 gånger i veckan, det ni skriver om att den läcker vid degkrokarna har inte jag haft.
Fördelen med min Bosch är att det är en så stor skål 7 liter vilket jag tycker är toppen

Hej.Har en Electrolux,och den är jättebra.då jag bakar rågbröd tar jag två liter vätska,det ryms bra i skålen.Då använder jag degkrok. Har även köttkvaen till den.

Skrivet av NicolinaZ den 22 jul 2010

... och vad hände med att knåda med händer och muskler? Det är ju helt underbart att få klämma tag i varm kladdig deg och riktigt känna hur brödet blir till i ens händer! Jag bakar alltid helt för hand och älskar det!

Från påsen Manitoba Cream:
"... måste degen därför knådas rejält för att du skall kunna dra nytta av mjölets egenskaper. Använd gärna köksmaskin, men orkar du knåda för hand går det också bra",

I receptet på baksidan av påsen knådas degen i maskin 3 min, 10 min, 7 min. Phu... undra hur lång tid det tar att få glutentrådar för hand?

En assistent är ju för i första hand en bakmaskin, men så finns det ju roliga tillbehör som köttkvarn.. brödbak är inte allt maskinen gör åt en.

... och vad hände med att knåda med händer och muskler? Det är ju helt underbart att få klämma tag i varm kladdig deg och riktigt känna hur brödet blir till i ens händer! Jag bakar alltid helt för hand och älskar det!

Hoppas att du blir nöjd , för den ser ut att hålla ett tag..Blir nog ett eftertraktat arvegods för framtida generationer...
(Y)

update:
Jaha, beställde ett tillbehör som inte passade min maskin från 60/70-tal. Så jag beställde faktiskt en Kenwood KM020 så att tillbehöret skulle passa hehe. http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=205173

Mycket nöjd, ordentlig kräm i maskinen, stor rostfri bunke som är lättdiskad.
Bäst av allt var att maskinen inte alls var så monstruöst stor som man skulle kunna tro med tanke på vad den hanterar för mängder. Den passar bra i mitt kök, går tyst, har ett suveränt stänkskydd och den autoväxlade motorn med slow start verkar funka mkt bra (man hör hur den växlar vid tyngre degar hela tiden).
Har bakat på så lite som till en limpa, går utmärkt även i denna monstermaskin, ingen deg är för liten..

Har bakat ett antal gånger nu och malt kött ett par gånger ("tillbehöret" som ej passade). Det finns faktiskt inget att klaga på! Jag valde en stark maskin med stort kärl, man vet aldrig när det kan vara avgörande under maskinens livslängd.

Rekommenderas. (jag köpte min från tretti.se, så om den går sönder lär den ju kosta en slant att skicka via Posten....)

Jag har en Electrolux Assistent som jag haft i många år ( minst 20). Jag bakar surdegsbröd med kruskakli och grynblandning som blandats med vatten och värmts upp. Så degen är rätt tung att röra. Jag bakar med 1 liter degvätska. Jag bakar bullar också.
Knepet med att få bra bröd är att knåda länge, ca 10 minuter. Men man skall inte ha för varm degvätska eftersom degen blir varm av att maskinen knådar den. Jag har degvätska som är ca 20 gader och jag brukar inte smälta margarinet utan jag lägger i det direkt i maskinen. Saltet i degen skall läggas i degen när det är ca 2 minuter kvar av tiden. Jag använder ofta rapsolja i stället för margarin också.
Eftersom degvätskan inte är så varm så tar jäsningen lite tid,
ungefär 1,5-2 timmar. Jag brukar låta degen jäsa till det börjar bli råge på degbyttan utan att det svämmar över.

Jag har ärvt en Kenwood. Den är lite klen, med 4.3l, men jag hade nog i vilket fall som köpt en Kenwood vid nyköp. Assistenter verkar man ha ett band till :-)

Som jag skrivit tidigare i tråden är Kenwood KM020 (http://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=205173) mycket prisvärd. Den hade jag köpt idag om jag skulle byta maskin,

En gammal hederlig trotjänare:BOSCH, har övertagit den av min mor, som i sin tur köpte den på 70-talet. Retro gul-orange i färgen och fungerar fortfarande ypperligt. Maskinen har massor av tillbehör, köttkvarn, visp,rivskivor och korvstoppnings tillsats mm, använder den nästan bara till degar.

Tips: köp den begagnad på t.ex blocket för en billig peng och du kommer inte ångra dig!

ja Kitchen Aid vinner verkligen i snygghet men inte i storlek.... :(