Tråd:
Bästa köksassistenten för brödbak?

Hej, jag har en gammal Electrolux Assistent som nu börjar ge sig, så jag fungerar på att köpa en ny. Har kollat överallt och det lär bli en ny Electrolux för mig. eller Ankarsrum Assistent som den numera heter. De flesta av mina gamla delar passar till den nya, jag har mailat dem och fått svar.

Jag gör oftast degar på 2 liter i min assistent, och det fungerar jättebra. Iofs så jäser det ibland över, men jag mjölar bakbordet och ställer assistenten på det så då hamnar degen där, inga problem. Annars är det nog klokare att göra som de skriver i de nya brödbaksböckerna. Använda en oljad plastlåda med lock. Det kanske jag kommer att göra i fortsättningen eftersom jag nu har skaffat en sådan låda. Jag behöver den till några av de matbröd jag bakar.

Jag har tittat och tittat på Kitchen Aid, den är ju sååå snygg, men den har ju så liten kapasitet, Klarar bara degar på upp till 1.2 kg eller med 0.75 l degvätska. Detta har jag fått svar på efter att ha mailat några som säljer den. Så egentligen har jag ingen användning för den, tyvärr.De degar som finns i mina bakböcker är oftast på mellan 2 och 3 kg. Då fungerar en Ankarsrum bäst, tror jag.

Jag har en Bosch den har jag haft i 34 år superbra rostfri degbunke
med köttkvarn och mixer. Stöper bullar av 1 liter jätte nöjd med den.
Har också en mindre Kenwwod som också är bra den kan jag stöpa
½ liter vätska. Gör kakdegar i den med.

Min mamma ärvde en electrolux (Ankarsrum) från farmor, som haft den i flera år och den funkar strålande fortfarande för mamma. När vi gifte oss förra sommaren fick vi pengar till en assistent i present, för att underlätta mitt brödbakande. Jag tittare runt på flera olika modeller och storlekar. Tycker det är svårt att förstå hur mycket de klarar och hur starka. Mamma pratade om att electrolux var det absolut bästa. Kollade Tradera och hittade en i väldigt fint skick, en gammal electrolux, för lite drygt 700 kr. . Den funkar strålande! Fräscha delar o allt. Bakar på 1 liter vätska, det enda problemet är att få plats att jäsa när det ska jäsa länge, men det funkar det med faktiskt (får hålla lite koll på det bara ibland)

Maskinen är stark, bearbetar degen väl med bara rullen (har inte vispar) och den gör fina trådar i degen utan att ta lång tid på sig.

Lycka till i letandet!

Skrivet av Lurvaz den 30 apr 2010

KITCHENAID GÖRS I USA, I MICHIGAN I KITCHENAIDFABRIKEN där de alltid har gjorts.

Och KitchenAid har inte alls "löjlig kapacitet", jag jobbar i en butik med KitchenAid, Bosch, och har även sålt Kenwood.
KitchenAid har en 300w motor och Bosch Mum8 har "vräkiga" 1400w. Men Mum8 är sämre. Varför?
Jo Kitchenaid har en direktdrivande motor med en riktig växellåda, vilket betyder att med kugghjul byter man hastighet(växel) medan Mum8 har elektroniska växlar, vilket betyder att den behöver mer watt alltså elkraft för att öka i effektivitet. Det märker man, för kitchenaid kan du dra upp på max på en gång och den kör där, medan mum8 är det fördröjning innan den kör igång.

Kitchenaid arbetar med en planetarisk rörelse, så för varje cirkel runt i skålen kommer den åt vid 67 olika punkter. 50 sekunder tar det att få upp äggvita till fast skum, nästan 2 min med mum8,

Bara som en kommentar gjorde jag dubbel sats av Vår kokboks surdegsbröd i min gamla mum6xxxx
2liter degvätska och 5,7liter rågsikt utan problem. DET är kapacitet sedan får man säga vad man vill om watt.

Sedan är ju risken med riktiga växlar att man belastar komponenterna för mycket. Jag föredrar faktiskt att degkroken snurrar långsammare före att en växellåda rasar.

Jag har en Bosch som jag är supernöjd med. Har haft den i 25 år och har bakat mycket.
Den är precis som jag vill ha den. Tyst, stark, lagom liten så den går in i ett skåp i en handvändning. En riktigt "trevlig" och bekväm maskin. :)
Den var då när jag köpte den bäst i test i Råd och Rön.
Den passar bäst till 1/2 liter degvätska.

Skrivet av resemaja den 17 feb 2010

Vilken köksassistent för framförallt bakning av matbröd och bullar rekommenderas, och isåfall varför?
Funderar på en Ankarsrum (fd elektrolux) eller Krups KA940 som fick bäst i test nyligen. Den sistnämnda har dock kortare garanti samt svagare motor. Tacksam för tips från dig som har en assistent /mvh resemaja (Y)

Hur kan det vara att Kitchen Aid bara klarar en degmängd gjord på 0.75 L vätska? Jag hade för många år sedan en Kenwood med en skål på 4 liter och bakade alltid degar på 1 L med den och Kitchen Aid har ju en degskål ¨på 4.83 L. Då borde den ju också klara en deg på 1 L tycker jag. Någon som testat?

Är det inte så att Ankarsrum tillverkar KA på licens?
Iallafall motorn ev ,oxå montering+

Kitchen aid är ju lite manligt precis som jag :) men tyvärr så har jag inte råd med någon av dom just nu....
Skulle satsa på KA för att den är snygg och jag inte bakar stora degar. Men det finns dom som ska göra stort och då kanske någon annan modell är bättre...Tycker att maskinen ska vara snygg i köket så man kan stajla lite..(Y)

Skrivet av Lurvaz den 30 apr 2010

Och KitchenAid har inte alls "löjlig kapacitet", jag jobbar i en butik med KitchenAid, Bosch, och har även sålt Kenwood.

Det var du som tog upp Watt/effekt, inte jag.. Med liten kapacitet menade jag kärl samt hur mycket degvätska/mjöl maskinen kan hantera. Det är sådant som vi som INTE jobbar som säljare behöver veta när man skall köpa maskin. Effekt och växlar överlåts till säljkursen du varit på.

För Kitchen Aid hittade jag aldrig i manualen var begränsningen låg prestandamässigt, dock stod det på sid 15:

NOTE: The Speed Control Lever can be set between the speeds listed in the above chart to obtain speeds 3, 5, 7, and 9 if a finer adjustment is required. Use Speed 2 when preparing yeast dough. *Using any other speed may damage
the mixer.*

Blev misstänksam direkt... ("*" är mina tillägg)

Jag har sett siffror på max 0,75l degvätska för KA-maskinerna som säljs i Sverige, eller tom 0.5l.
KM020 som jag länkade till tidigare har betydligt rymligare kärl och tydliga uppgifter om prestanda. KM020 klarar 2.6 kg mjöl, det är en riktigt riktigt, riktigt stor deg det.

KA kan göra tre(?) bröd baserat på uppgiven degvätska (0,75l, normalt ca 1,2 kg mjöl, om det nu inte är 0,5l som gäller...).
KM020 kan enl manual göra deg för (minst) 6 bröd, dvs det dubbla. (2.6 kg mjöl, totalvikt upp till 5 kg)

När jag var i köptagen kollade jag modellerna på prisjakt.nu, samtliga KA hade 4.x-liters kärl och samma effekt, de var i bottenskikt gällande prestanda. Det kanske finns tuffare saker nu, några månader senare?

Som vi sett i tråden så duger en bra assistent i 30 år om man inte har otur, därför tycker jag att det är dumt att köpa en för klen maskin, på 30 år (eller ens 10 år!) blir beloppet minimalt och man hinner ångra sig rätt länge om man köper för klent och deg till två limpor är maximum..

Kitchen Aid är som sagt snyggast, men en maskin som bara är litet dyrare kan hantera dubbel mängd.
Växlar och watt och "planetarisk rörelse" (som min 30 år gamla Kenwood har! :-) är underordnat hur mycket maskinen verkligen klarar av när man bakar. Där är tillverkarna högst otydliga ibland, Kenwood är ett föredöme. (http://www.kenwoodworld.com/Global/Instruction%20books%20%28User%20manuals%29/Food%20Mixers/KW89494iss1%20KM010,%20KM020%20English.pdf se sid 4)

Vispa äggvitor som du tog som exempel kan jag gärna göra för hand, jag var ute efter en maskin som knådade deg i 10 minuter...

Jag gillar resonemanget och tror du har helt rätt...Det är lite som att jämföra stereoprylar där Harman Kardon har 75 riktiga watt medans en konkurrent stoltserar med ofantliga 180 watt...Man mäter på helt olika sätt...

KITCHENAID GÖRS I USA, I MICHIGAN I KITCHENAIDFABRIKEN där de alltid har gjorts.

Och KitchenAid har inte alls "löjlig kapacitet", jag jobbar i en butik med KitchenAid, Bosch, och har även sålt Kenwood.
KitchenAid har en 300w motor och Bosch Mum8 har "vräkiga" 1400w. Men Mum8 är sämre. Varför?
Jo Kitchenaid har en direktdrivande motor med en riktig växellåda, vilket betyder att med kugghjul byter man hastighet(växel) medan Mum8 har elektroniska växlar, vilket betyder att den behöver mer watt alltså elkraft för att öka i effektivitet. Det märker man, för kitchenaid kan du dra upp på max på en gång och den kör där, medan mum8 är det fördröjning innan den kör igång.

Kitchenaid arbetar med en planetarisk rörelse, så för varje cirkel runt i skålen kommer den åt vid 67 olika punkter. 50 sekunder tar det att få upp äggvita till fast skum, nästan 2 min med mum8,