Tråd:
”Hemliga trix”

Ibland när jag gör lasagne och har bråttom, så förkokar jag lasagneplattorna samtidigt som jag gör köttfärssåsen. Då behöver inte lasagnen stå inne så länge i ugnen utan bara tills den får fin färg. Fungerar utmärkt.
Och jag brukar oftast ha en aluminiumfolieklädd plåt längst ner i ugnen som fångar upp ev gratängvätska och dylikt som kan bubbla över.

När jag gör vinägrett, brukar jag tillsätta en knivsudd dijonsenap. Ger god smak och håller ihop dressingen, så den inte skär sig.

Parmesanosten förvarar jag inslagen i smörgåspapper vilket ger bättre hållbarhet.

Sedan brukar jag oftast provgrädda en enstaka kaka, när jag bakar småkakor för att se om degen är bra. Samma gäller med köttbullar, en liten provstekes innan jag trillar hela satsen. LIte matolja på händerna gör att köttbullarna inte fastnar.

Jag älskar svampsås gjord på färska champinjoner. Men istället för att finhacka svampen så river jag den på rivjärnets grova sida (efter att den borstats ren). Det går snabbt och man slipper ha svamphacket över hela köksbänken..........

Skrivet av Hannsi den 7 dec 2007

Jag har lärt mig något som jag blir hjälpt av om jag bränt fast något i kastrullen, gnugga det fastbrända med en bit socker fungerar utmärkt:) det räddade mig när jag brände fast gröt i pappas gryta:) han märkte inget. Han frågade bara vad jag gjort att den såg så himla fin ut;P

Jag testade med sockerbiten när julgröten brände fast. Det gick verkligen bra och lätt att få rent i botten.(Y)

Lite olja i vattnet gör att pastan inte klibbar ihop vid kokning.

Jag tar alltid tillvara gamla brödkanter och river till ströbröd och låter torka i rumstemperatur .
Synd att kasta tycker jag.

Skrivet av MammaModesty den 2 jan 2008

lägg en tändsticka i kastrullen när du kokar ägg så klarar du dig från att det kommer in vatten i äggen om de spricker samt en massa "skum" detta tipeset gav
Nigella i ett program i TV,

när jag lagar mat åt minstingen så brukar man tipsa om att frysa in mat i iskubsformar men jag kom på att en lagom prtion med ex köttfärs o dyl går utmärkt att frysa i "plastäggkartonger" en halva är lagom till en portion nu när hon är 11månader sen kokar jag bara till potatis eller pasta , lätt och enkelt

Jag pickar hål i äggens undersida så sprikcer de inte

lägg en tändsticka i kastrullen när du kokar ägg så klarar du dig från att det kommer in vatten i äggen om de spricker samt en massa "skum" detta tipeset gav
Nigella i ett program i TV,

när jag lagar mat åt minstingen så brukar man tipsa om att frysa in mat i iskubsformar men jag kom på att en lagom prtion med ex köttfärs o dyl går utmärkt att frysa i "plastäggkartonger" en halva är lagom till en portion nu när hon är 11månader sen kokar jag bara till potatis eller pasta , lätt och enkelt

Vad jag vet genom VVS så är det koppar i rören och vem vill ha det i sig om man slipper.

Små enkla knep som jag alltid använder.
För att inte få kastrullen att koka över:
1) ställ en sked av metall eller dyligi i kastrullen.
2) smörj kanten på kastrullen med smör eller margarin.
3) när man kokar pasta, ställ pasta sleven kvar i kastrullen.

Jag fick reda på att även om det finns bakterier i varmt kranvatten så är det inte det som är det farliga. Varmt vatten utsöndrar järnet som vatten ledningarna är gjorda av, järn vill inte jag ha mer än nödvändigt av i kroppen, så jag använder bara kallt vatten,. Värm i mickro, bra tips...:)

Skrivet av anluk den 5 dec 2007

För att kolla om okokta ägg är sura eller inte kan man lägga dem i en skål med vatten. Om de flyter upp släng dem![/quote

Ett tips jag fick av en krögare på Kockska Krogen i Mö var att, (man får inte vara äckelmagad) att känna efter med tungan utanpå skalet. Dvs. Känn med tungan på äggets spets och äggets ovala sida. (topp och botten alltså). Om ägget är färskt känner du temperaturskillnad, varmare i botten och kylskåpskallt i toppen. Säkert!
//Guhawi

Man kan hälla en massa maskindiskmedel i en bränd gryta, då går det lättare att diska efter ett tag..