Tråd:
Snälla jag behöver tips till goda julköttbullar !

Skrivet av boz1965 den 18 nov 2010

Det råder delade uppfattningar om Èpiche Riche och Fyra Kryddor är samma sak, men det är hursomhelst väldigt snarlika kryddblandningar och kan lätt ersätta varann i recepten de förekommer i. Èpiche Riche brukar, förutom grundkryddorna i Fyra Kryddor innehålla en aning ingefära och kanel.

Tack :) Inte konstigt att jag är lite rådvill om det redan från start råder delade meningar men å andra sidan så finns det ju en uppsjö av curryblandningar så varför ska det endast finnas ett rätt ang fyra kryddor/Epiche Riche ;)

Personligen gillar jag fyra peppar i mina köttbullar-inte alls samma sak men väldigt gott :P

Skrivet av MadeleineG den 18 nov 2010

Jag tänker köra på dessa, min mormor gjorde dessa de sista åren :)
De blir goda och saftiga.. de godaste jag har provat!
[recept]73411[/recept]

Oj vad smaskigt det verkar :p Måste måste provas!

Annars brukar jag ha mycket grädde i mina köttbullar, och lökpulversoppa. Mums! Åh just, helst nöt eller älgfärs :)

Mamma Scans köttbullar blir juligare om du steker dom med hel kryddpeppar i pannan. Latmaja-tips...

Skrivet av boz1965 den 18 nov 2010

[quote]Skrivet av soccermum den 18 nov 2010

...(Y) Känns igen.. tror "någon" redan gett det tipset i början av tråden.. Fast jag skrev koka, inte sjuda *fel av mej* ;)
Det är verkligen ett jättebra tips...

Mea Culpa :D Läser tydligen slarvigt :)[/quote]

Lätt gjort! Som jag igår med saltlakritsen {secret}

Skrivet av soccermum den 18 nov 2010

...(Y) Känns igen.. tror "någon" redan gett det tipset i början av tråden.. Fast jag skrev koka, inte sjuda *fel av mej* ;)
Det är verkligen ett jättebra tips...

Mea Culpa :D Läser tydligen slarvigt :)

Det råder delade uppfattningar om Èpiche Riche och Fyra Kryddor är samma sak, men det är hursomhelst väldigt snarlika kryddblandningar och kan lätt ersätta varann i recepten de förekommer i. Èpiche Riche brukar, förutom grundkryddorna i Fyra Kryddor innehålla en aning ingefära och kanel.

Skrivet av boz1965 den 18 nov 2010

TIPS: Forma köttbullarna och sjud dem i köttbuljong eller lättsaltat vatten. När de flyter upp är de genomlagade och behöver bara få färg och yta i stekpannan. På så sätt behåller de också en perfekt rund form utan att "plattas till" som ibland händer i stekpannan. Dessutom kan man ju lägga undan en del av dem innan stekningen och använda som frikadeller om man så vill.

(Y) Känns igen.. tror "någon" redan gett det tipset i början av tråden.. Fast jag skrev koka, inte sjuda *fel av mej* ;)
Det är verkligen ett jättebra tips!

Btw, fyra kryddor är det densamma kryddblandning som Epiche Riche som någon nämnde här ovan? Jag har inte riktigt kläm på detta och skulle tacksamt ta emot lite vägledning :)[/quote]

något knas hände, det blev dubbelt-tog bort detta inlägg..

Jag tänker köra på dessa, min mormor gjorde dessa de sista åren :)
De blir goda och saftiga.. de godaste jag har provat!
73411

Jag gör alltid köttbullar på stor mängd färs och fryser så jag har att ta upp senare.
Och jag brukar lägga köttbullarna på plåt och steka dem i ugnen, blir inte så mycket färg men runda blir de, och så steker jag i stekpannan när de ska serveras.

I julköttbullar vill jag ha kryddpeppar och lite grädde men jag vet också flera som använder lite kanel.

Nils Emil Ahlins julköttbullar
För 10 personer.

Ingredienser
1 dl ströbröd
2 dl gräddmjölk, hälften grädde + hälften mjölk
2 gula lökar
Smör till stekning
1 gul råriven lök
1 kg blandfärs
1 äggula
1 msk ansjovisspad
Ca 1 msk salt
Ca 1 tsk vitpeppar
Ca ½ tsk "fyra-kryddor"
1 nypa socker
Ev lite vatten till spädning

Gör så här
Låt ströbrödet svälla i gräddmjölken i en bunke. Fin hacka två gula lökar och fräs dem långsamt i smör.

Blanda samman alla ingredienserna väl. Späd ev med lite vatten för en smidigare färs. Stek ett smakprov.

Forma till köttbullar och stek dem vackert bruna i smör. Garnera med klippt persilja.

TIPS: Forma köttbullarna och sjud dem i köttbuljong eller lättsaltat vatten. När de flyter upp är de genomlagade och behöver bara få färg och yta i stekpannan. På så sätt behåller de också en perfekt rund form utan att "plattas till" som ibland händer i stekpannan. Dessutom kan man ju lägga undan en del av dem innan stekningen och använda som frikadeller om man så vill.

Hej
Jag brukar ha lite kryddnejlika i min a köttbullar till jul.
Då får dom den där jul-smaken.
Hoppas du inte blir mobbad mer.{dance}