Älgstek

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1,2 kg älgstek med ben
  • 1 gul lök
  • 1 morot
  • 1 bit rotselleri
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 dl köttbuljong
  • 25 g smör
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk beurre manié
  • 8 enbär
  • Timjan
  • Lagerblad
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk svart vinbärsgelé

Gör så här

  1. Bind upp steken till en jämn form och bryn i stekgryta med lite smör, cirka 15 minuter. Tillsätt grönsakerna skurna i 2 cm bitar och kryddorna mot slutet och låt dem bryna med.
  2. Fyll på med 1 dl buljong och koka in tills vätskan fått en sirapsliknande konsistens. Sänk värmen och rulla köttet i koncentratet. Tillsätt ytterligare 1 dl av buljongen och koka in än en gång. Upprepa med den sista mängden buljong. Fyll på med lite vatten och låt steken sakta bräsera mör under lock.
  3. Tag upp steken och låt den vila medan du avslutar såsen. Tillsätt mera vatten i grytan, grädden samt gelén. Koka upp och vispa med beurre manié tills såsen fått rätt konsistens.
  4. Smaka av och sila upp. Skiva köttet och servera med såsen och tillbehör.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@reiko

Pepparkaksstek

Otroligt gott med potatis, grönsaker efter tycke, den härliga såsen som blir av spadet och med lingon/gelé. Väldigt enkelt och blir lätt en favorit!