Strimlad biff med purjolök
Min egen ”biff i purjo”. Den är riktigt god! Bli inte rädda för marinaden, den gör att köttet blir fruktansvärt mört.
Älgwallenbergare med mandelpotatispuré
Ingredienser
- 400 g älgfärs
- 150 g kalvfärs
- 4 äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl ströbröd
- 3 msk smör
- salt och peppar
- Mandelpotatispuré
- 500 g mandelpotatis
- 1 dl mjölk
- 1 dl crème fraiche
- 1 msk smör
- salt och peppar
- Ärtor
- 1 schalottenlök
- 1 salladslök
- 1 dl gröna ärtor
- 1 msk olivolja
- Inlagd gurka
- 1 dl socker
- ½ dl ättika (12 %)
- 1 ½ dl vatten
- en bit gurka
- 1 msk hackad persilja
- Till servering
- Rödvinssås
Gör så här
- 1. Blanda socker, ättika och vatten. Skiva gurkan tunt och lägg i lagen. Låt stå ett par timmar. Strimla persiljan och blanda ner i gurkan.
- 2. Ställ färs och grädde i frysen i 30 minuter. Blanda färs, äggula och grädde. Krydda med salt och peppar, gör sedan ett stekprov. Forma biffar och vänd dem i ströbröd. Stek på medelvärme i rikligt med smör.
- 3. Koka potatisen. Värm upp mjölk och crème fraiche. Pressa potatisen och blanda med mjölkblandningen, smör och kryddor. Vispa inte för mycket då kan potatisen bli seg.
- 4. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Strimla salladslöken. Värm lök och ärtor på låg värme i olivolja. Servera wallenbergaren med potatispuré, ärtor, inlagd gurka och sås.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Ajvarbiffar
Supergod
Stroganoff på Lövbiff
Finns många olika sorters recept på Stroganoff, här kommer ett till.
Biffwok med asiatisk sås
Gjorde den i dag. Mycket lyckat
Fransk biffpanna
God mustig gryta
Vietnamesisk soppgryta
En kokt köttgryta med smak av kanel och stjärnanis.
Dryck vi tror du gillar
