Gör så här

1. Tag en väl rengjord skål, metall eller glas är bra. Lägg äggulorna däri. Fixera gärna skålen med en virad kökshandduk så att den inte slinter när du skall röra och hälla samtidigt.
2. Rör i en och samma riktning med en väl rengjord visp i lugnt tempo samtidigt som du tillsätter lite olja i taget genom att låta den rinna i en tunn stråle samtidigt som du rör. Det är viktigt att äggulorna och oljan har samma temperatur, annars skär sig aiolin. Fortsätt att hälla i olja tills den uppnått önskad fasthet i konsistensen. Tillsätt sedan pressad vitlök och salt efter smak. (Jag rekommenderar att ha i dem sist, ifall att aiolin skär sig och du måste börja om.)
3. Variation: Vill du istället ha vanlig majonnäs, så skippa vitlöken och ersätt den med 1 msk senap.