@amoz

Amoz kantarelltoppade ytterfilé med liten potatiskaka och tranbärssås.

Kan bara säga att den här rätten blev riktigt smarrig! Den kan du bjuda vem du vill på utan att skämmas. Hoppas ni tycker detsamma.

Potatis i ugn
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 600-700 g ytterfilé
  • 1 brk kantarellost, 100 g
  • 1 pkt bacon, 140 g
  • 7-8 cm purjolök
  • Ca 2 dl färska kantareller
  • Potatiskaka:
  • Ca 8 medelstora potatisar
  • 5 cm purjolök
  • ½ röd paprika
  • Olivolja
  • Riven ost
  • Gratängkrydda Cheddar el paprikapulver
  • Sås:
  • Sky
  • 2 dl grädde
  • 2 msk vitt vin
  • 1 msk brynt lök fond
  • ½ dl torkade och hackade tranbär
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Putsa ytterfilén och skär den i fyra delar. Skär en djup skåra längs med varje "stubbe".
  2. Strimla purjon. Spara 4 skivor av baconet och skär resten i mindre bitar. Fräs samman bacon och purjo några minuter och låt rinna av på hushållspapper. Blanda ihop kantarellosten med purjo/bacon och fyll skåran i filén. Tryck ihop den och linda baconskivor runt. Bryn "stubbarna" lätt runt om och lägg dem sean i en ugnsfast form.
  3. Skala potatisen och skiva den samt purjo och paprika i tunna skivor. Varva potatis, riven ost, paprika och purjo som 4 små högar på bakpappersklädd plåt med lite olja under varje hög. Avsluta med riven ost och gratängkrydda.
  4. Sätt in kött och potatis samtidigt i ugnen, köttet överst, i ugn 225° 20-30 min.
  5. Stek den färska svampen i samma panna som du brynde köttet och lägg den på ett fat så länge.
  6. Sila skyn och häll i en gryta. Häll på grädde, vin. fond och låt koka samman några minuter. Tillsätt tranbären och krydda med salt och peppar.
  7. Lägg upp potatiskakan på en tallrik, sedan köttet som du toppar med de stekta kantarellerna och såsen och garnera med valfria grönsaker.

Kommentarer

@christin nilsson
Mmm, gott :)

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar