Gör så här

1. Skölj och torka av fisken. Lägg ut spättfiléerna på arbetsbordet och strö över salt.
2. Ansa purjolöken och strimla den. Förväll purjolöken i lättsaltat vatten. Låt purjolöken rinna av.
3. Låt ansjovisfiléerna rinna av men spara spadet. Hacka dem fint. Fördela purjolök och ansjovis ovanpå fisken. Vik spättfiléerna dubbla och lägg dem i smord eldfast form. Häll ansjovisspadet runtom.
4. Vispa samman grädde, vatten och mjöl i en kastrull. Låt det koka under omrörning, ca 3 minuter. Tillsätt rivet citronskal och pressad citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll såsen över fisken. Fördela ströbrödet ovanpå. Stek fisken mitt i ugnen ca 15 minuter.
6. Hacka tomater och dill. Strö det över fisken och stek i ytterligare några minuter. Bjud ett luftigt potatismos till.