Gör så här

1. Tvätta apelsinerna. Riv skalet på en apelsin med den fina sidan av rivjärn. Pressa saften ur den. Den andra apelsinen användes till dekor. Skala den med kniv och filea den, det vill säga skär ut klyftorna utan hinnor.
2. Lägg det rivna skalet och den hackade löken i en kastrull och låt det fräsa några minuter utan att löken tar färg. Tillsätt vin, apelsin saft, 1/2 grönsaksbuljongtärning och vitvinsvinäger. Låt det hela koka upp och sjuda några minuter. Såsen skall koka ihop så att drygt hälften återstår. Häll i grädden och låt sjuda ytterligare några minuter. Smaksätt med vitlök, salt och peppar.
3. Putsa filéerna och skär dem i 2 cm stora bitar. Stek försiktigt. Pressa lite citronsaft på varje fiskbit. Salta och peppra.
4. Dekorera med apelsinklyftorna.
5. Häll upp den varma såsen i en såskanna.
6. Servera med pressad potatis eller ris med hackad persilja.