Apelsindoftande morotssoppa med ingefärsyoghurt

Krämig och len i smaken och lättgjord. Ingefärsyoghurten är en smaksak, vill man inte servera den till soppan så går det bra att hoppa över. Som middagssoppa räcker soppan till 4 portioner, serverar man den som förrätt i småportioner räcker den till 10 portioner.

Grönsaker Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 gul lök
500 g morötter
Smör att steka i
2 potatisar, ca 200 g
1/2 kuvert saffran (à 1/2 g)
1 liter grönsaksbuljong
1 dl apelsinjuice
Salt
Peppar
Ingefärsyoghurt:
Ca 1 tsk färsk ingefära
1 dl matyoghurt
Hackad gräslök eller persilja

Gör så här

Skala och hacka lök och morötter. Stek i smör i en kastrull.
Skala potatisen och skär den i bitar. Lägg ner i kastrullen tillsammans med saffran när löken börjar ta färg. Fräs alltihopa ytterligare några minuter.
Tillsätt buljongen och låt koka i ca 15 minuter under lock. Kör soppan i en matberedare eller med mixerstav tills den är slät. Rör i apelsinjuice. Smaksätt med salt och peppar.
Ingefärsyoghurt:
Riv ner någon tesked färsk ingefära i matyoghurt och rör om. Ringla detta över soppan och strö på lite hackad gräslök eller persilja vid servering.

Kommentarer

@Ella Wennberg

Jättegod soppa!

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…