Gör så här

1. Skär flera djupa skåror i fläskfilén med kniv. Blanda apelsinskal, vitlök, ev kardemumma och lite salt och peppar och fyll fickorna med blandningen.
2. Hetta upp oljan i en stekpannan. Lägg filén i pannan, lägg på lock och stek på svag värme i 10 min på varje sida. Vänd filén flera gånger.
3. Prova om filén är färdigstekt genom att sticka med en kniv på det tjockaste stället. Om saften är klar är filén färdig. Ta fläskfilén ur pannan och håll den varm.
4. Häll apelsinsaft, lätt crème fraiche eller kesella lätt, hackad vattenkrasse och persilja i stekpannan och rör ihop det med köttsaften.
5. När blandningen är genomvarm häller du den över filén och serverar med råris och grönsaker.