@ullac

Asiatisk nudelsallad

Fantastiskt god sallad som serveras varm, har smaker som citron, vitlök och kokosmjölk.

SalladerVegetarisktAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 250 g äggnudlar
  • 150 g champinjoner
  • 300 g squash
  • 1 röd paprika
  • 1 rödlök
  • Smör till stekning
  • Salt
  • Peppar
  • 1 msk sesamolja
  • Kokossås:
  • 1 burk kokosmjölk, 400 ml
  • 1 dl japansk soja
  • 2 citrongräs
  • 1 msk riven färsk ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • ½ tsk sambal oelek
  • Saft av ½ lime
  • 1 msk socker
  • Garnering:
  • Färsk koriander eller persilja

Gör så här

  1. Blanda kokosmjölken och sojan i en kastrull och låt koka i 5 minuter. Skär bort nedersta tjocka delen på citrongräsen och krossa dem lätt. Lägg citrongräsen och ingefäran i såsen. Pressa ner vitlöken och låt koka ihop i 10 minuter.
  2. Smaksätt med sambal oeleken, limesaften och sockret.
  3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Spola av dem med kallt vatten.
  4. Skiva champinjonerna och skär squashen i tärningar. Kärna ur paprikan och dela den i små bitar. Skala löken och skär den i tunna klyftor.
  5. Stek grönsakerna i smör. Krydda med salt, peppar och sesamoljan.
  6. Blanda samman grönsakerna, äggnudlarna och kokossåsen och låt allt bli varmt. Garnera med koriander och servera till kyckling eller något annat i köttväg.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr