Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj auberginerna och skär dem på längden i ½ cm tjocka skivor. Behåll skalet på. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.
3. Värm olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Låt löken fräsa långsamt i oljan utan att den tar färg. Tillsätt tomater och salt. Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 minuter.
4. Ta upp och kasta löken. Ställ kastrullen åt sidan.
5. Värm olivolja i en stekpanna och bryn kalvfärsen i 2-3 minuter. Häll över färsen i en skål och låt den svalna.
6. Tillsätt brödsmulor, ägg, mjölk, parmesanost och pinjenötter. Smaka av med salt och peppar.
7. Stek aubergineskivorna på en rejält smord plåt i ugnen, tills de börjar mjukna. Häll lite av tomatsåsen i botten på en ugnsfast form. Lägg i aubergineskivor
8. Fördela färsblandningen jämnt över auberginen. Pensla med äggvispet och bred över ett lager tomatsås. Fortsätt att varva och avsluta med tomatsås.
9. Gratinera i ugnen 15-20 minuter. När några minuter kvarstå av gratineringstiden, lägg på några ostskivor, som får smälta ner.
10. Servera gratängen med en god sallad.