Gör så här

1. Vira in laxen i baconet och krydda med salt och malen svartpeppar.
2. Gör moset: Skala och skär potatis och rotselleri i mindre bitar och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Mosa dem tillsammans med en klick smör och tillsätt mjölken.
3. Smaksätt moset med salt och peppar.
4. Skala och skiva morötterna tunt. Stek dem mjuka i lite olja.
5. Tillsätt spenat och skivad vitlök och låt spenaten mjukna. Smaksätt med salt och peppar.
6. Stek fisken runtom med baconet i het panna. Börja med skarven neråt på baconet. Efterstek i ugnen på 175 grader i 6-10 minuter.
7. Servera med moset och morötterna. Ringla lite balsamvinäger runtom.