Baguette med stekt kyckling och blåbärschutney

Nysmakande god blir den kycklingfyllda baguetten med blåbärschutney. Chutneyn smakar lika bra som tillbehör till ost.

Sallader Såser Kyckling

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

2 tsk olivolja
1 stor gul lök
drygt 5 msk farinsocker
250 g färska blåbär
2 tsk riven ingefära
1 hel stjärnanis
1 dl vitvinsvinäger
2 tsk smör
4 kycklingbröst, á ca 100-150 g
2 stora baguetter
100 g färsk sparris
1 paket vattenkrasse, 30g
Salt
Peppar

Gör så här

Skala och skiva löken. Värmolivolja i en medelstor kastrull och stek löken tills den är mjuk och transparent.
Tillsätt socker, blåbär, ingefära, stjärnanis och vinäger.
Stek i 2 minuter.
sänk värmen och sjud sakta i ca 30-40 minuter tills sockret karamelliserat och allt har fått en seg konsistens. Låt svalna.
Värm en stekpanna och lägg i smöret. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar. Lägg dem i pannan och stek ca 10 minuter på varje sida tillsde är gyllenbruna och genomstekta.
Koka sparrisen någon minut.
Dela baguetterna och lägg i vattenkrasse och sparris.
Skär kycklingen i skivor och lägg ovanpå krassen och sparrisen.
Skeda chutney över och krydda med salt och peppar.

Kommentarer

@chocolat80

Hej! Måste fråga om måttet på vinägern verkligen stämmer till chutneyn? Jag testade precis detta och det smakar bara vinäger och när jag söker och tittar på andra recept så är det inte alls så mycket vinäger i... MVh Therése