Bearnaisesmör

Hittade det här smarriga aromsmöret i jakttidningen och det var riktigt gott till en god köttbit, jag tror även det funkar kanon till kyckling. Tänk på att om du tar färsk dragon så måste du minst dubbla mängden då torkade kryddor/örter har en kraftigare smak. Jag har inte ändrat i receptet mer än att jag ökade på smörmängden med 100 g så det blev en hel ask. ;)

Såser Kött Fågel

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

300 g smör (rumsvarmt) gärna Bregott med havssalt
1 scharlottenlök
4 msk vitvinsvinäger
1½ tsk torkad dragon
1½ tsk koncentrerad kalvfond
Vitpeppar efter tycke och smak
1-2 msk persilja eller efter tycke och smak

Gör så här

Finhacka scharlottenlöken och blanda sedan vinäger, lök, dragon, peppar och kalvfond i en kastrull och koka ihop tills nästan all vätska ångat bort.
Låt sedan “hopkoket” svalna.
Finhacka några kvistar persilja.
Blanda sedan smöret med lökblandningen och persiljan.
Rulla in smöret i plastfolie eller smörpapper och förvara det i kylen eller frysen.
Ska du frysa det så lägg det i en plastpåse eller aluminiumfolie efter att du rullat in det i plastfolie/smörgåspapper