Gör så här

1. Hetta upp 1 msk olivolja i en gryta på medelvärme. Lägg i lök, bacon, timjan och enbär och fräs under omrörning cirka 5 minuter tills löken börjar mjukna och baconet är gyllene. Ta upp blandningen ur grytan och ställ åt sidan.
2. Lägg köttet i en skål med mjölet och krydda med salt och peppar. Vänd köttet så att det täcks av mjöl och skaka av överflödigt mjöl.
3. Tillsätt 1 msk olja till grytan och stek hälften av köttet 4-5 minuter tills brynt runtom. Ta upp köttet ur grytan och bryn resten av köttet på samma sätt.
4. Lägg allt köttet i grytan och höj värmen. Tillsätt lök- och baconblandningen, häll över vin och buljong och koka upp. Blanda väl och skrapa i botten av grytan så att smakerna frigörs. Lägg på locket, sänk värmen, och låt sjuda 1 timma och 15 minuter, rör om då och då, tills köttet är mört. Garnera med timjankvistar före servering.