Gör så här

1. Putsa och strimla köttet. Stek det inte förrän strax före servering.
2. Hacka potatis och lök i fina kuber, gärna med en stavmixer med tärningsskärare så blir de extra snygga. Stek dem gyllene i smör, salta och peppra. Lägg potatis och lök på ett ugnsfast fat och sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.
3. Blanda ihop crème fraiche och senap i en skål. Ta lite senap i taget och smaka av styrkan. Smaka av med salt.
4. Stek köttet i några minuter i smör i varm panna så att det får fin stekyta men inte blir riktigt genomstekt. Salta och peppra. Viktigt att ta lite kött i taget eftersom det annars riskerar att koka i pannan snarare än att steka.
5. Lägg upp det nystekta köttet på ett stort fat tillsammans med potatis och lök och eventuellt lite finklippt bladpersilja. Servera med dijoncrème och färdigkokta rödbetor.