Gör så här

1. Koka upp 2 liter vatten med 1 tsk salt i en stor kastrull. Skär savojkål i tunna strimlor. Koka i 3 minuter, häll sedan av vattnet.
2. Blanda ströbröd med 1 dl vatten i en stor bunke. Låt svälla i 5 minuter. Under tiden, riv schalottenlök.
3. Blanda ner löken, lammfärs, 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar i bunken. Forma färssmeten till 8 biffar.
4. Koka ris.
5. Hetta upp neutral olja i en stekpanna och stek biffarna i två omgångar på medelhög värme i 4 minuter per sida.
6. Under tiden som biffarna steks, grovhacka ostronskivling. Stek svampen på hög värme i en kastrull i 3 minuter. Tillsätt smöret, savoykålen, grädden, 1 ½ dl vatten, timjan och buljong. Sjud i 10 minuter.
7. Skölj och strimla purjolök. Blanda ner purjo och 1 dl rårörda lingon i kastrullen med svamp och savojkål. Låt allt bli varmt.
8. Servera lammfärsbiffarna med den gräddkokta savojkålen, riset och resten av de rårörda lingonen.