Bitok – ryska köttbullar

Namnet bitok hänger ihop med verbet för att slå, hugga. illustrationerna i den ryska kokbok där receptet hittades visar hur man formade köttfärsen till en rulle som sedan höggs i fingerlånga bitar.

Kött Soppor Nötkött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g nötfärs
1 skiva dagsgammalt lantbröd
1 dl mjölk
2-3 msk ströbröd
1 äggula
1 liten finhackad gul lök
2 finhackade vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen vitpeppar
1 dl hackad saltgurka
2,5 dl köttbuljong
2 dl creme fraiche
1 krm vitvinsvinäger
2 hackade saltgurkor
1 msk gurkspad
3 msk hackad dill

Gör så här

Kantskär brödet och lägg det i blöt i mjölken tillsammans med ströbrödet.
Häll i äggulan, köttfärsen, lök och vitlök och blanda väl.
Smaksätt med salt och peppar, blanda till sist i saltgurkan och forma färsen till avlånga bullar.
Stek köttbullarna bruna i matfett, ta upp dem och håll vde varma.
Häll buljong i pannan, koka upp och vispa i creme fraiche.
Smaksätt med vinäger för god och syrlig smak, häll till sist i saltgurka, gurkspad och dill.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt allt bli varmt.
Servera med kokt potatis eller potatismos.