Gör så här

1. Skär bort stocken från blomkålen och dela för hand kålen i stora buketter. Skär bort stjälken/stocken från varje stor bukett och fortsätt bryta till mindre buketter tills de inte har större yta än en enkrona, gärna mindre. Skär hela tiden bort stjälken om sådan finns på buketten. Från 2,2-2,3 kg kål bör det bli ca 1,3 kg rena buketter.
2. Koka upp 3l vatten med saltet (½ msk/l vatten), häll i buketterna och sjud i max 6-7 min tills buketterna är lite mjuka men har god spänst. Häll av i durkslag och låt rinna av ordentligt, häll ned blomkålen i en stor smörad pyrexform.
3. Såsen:
4. Stek baconet i sitt eget fett, det skall ej bli knaprigt så rör om ofta. Häll både bacon och flott i kastrull på minst 1.5l, tillsätt 80 g margarin och låt det smälta. Pudra över vetemjölet och späd sedan med mjölk i omgångar under omrörning. Låt såsen puttra i ett par minuter.
5. Sök på Bechamel om du vill ha tydligare instruktioner för såsen.
6. Häll såsen över blomkålen (vispa eller sleva så att baconbitar fördelas jämnt), strö över den rivna osten, salta och peppra på osten. Gratinera i nedre delen av ugnen på 225C i ca 20 min.
7. Låt vila ca 10 min innan servering. Salta och peppra alltid vid bordet, det förhöjer smaken.
8. Går mycket bra att värma rester i micro.
9. TIPS:
10. Om det bär dig emot att kasta bort allt utom den översta delen i buketten, koka spillet separat och mixa till en blomkålssoppa.