@queenie

Böckling- och spenatpaj

Nyttig spenat passar fint ihop med olike sorters rökt fisk. Här samlas spenaten med böckling i ett frasigt pajskal med lätt ostsmak. En läcker lunch- eller vickningsrätt.

GrönsakerFisk & skaldjurPaj
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Pajdeg:
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1 dl riven ost med stark smak
  • 100 g smör eller margarin
  • 2-3 msk vatten
  • Fyllning:
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör eller margarin
  • 500 g djupfryst bladspenat
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl grädde
  • 1 dl vatten
  • ½ dl vitt vin
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 4-5 böcklingar

Gör så här

  1. Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, ost och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
  2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.
  3. Gör fyllningen. Finhacka löken. Fräs den i matfettet i en stekpanna.
  4. Halvera och grovhacka spenaten. Låt den fräsa med löken tills all vätska kokat in. Strö över mjölet och späd med grädde, vatten och vin. Låt allt puttra ca 5 minuter.
  5. Smaka av fyllningen med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
  6. Ta bort skinn och ben från böcklingarna. Lägg filéerna ovanpå spenatfyllningen.
  7. Gör garneringen. Finhacka rödlöken. Strö den över böcklingen. Garnera med dillkvistar och servera.

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Premiär – Sveriges billigaste zinfandel!
Casa Vinironia Wild & Fearless Zinfandel
239 kr