Böckling- och spenatpaj

Nyttig spenat passar fint ihop med olike sorters rökt fisk. Här samlas spenaten med böckling i ett frasigt pajskal med lätt ostsmak. En läcker lunch- eller vickningsrätt.

Grönsaker Fisk & skaldjur Paj

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
1 dl riven ost med stark smak
100 g smör eller margarin
2-3 msk vatten
Fyllning:
1 gul lök
1 msk smör eller margarin
500 g djupfryst bladspenat
2 msk vetemjöl
1 dl grädde
1 dl vatten
½ dl vitt vin
1 tsk salt
1 krm peppar
4-5 böcklingar

Gör så här

Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, ost och matfett, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 minuter.
Gör fyllningen. Finhacka löken. Fräs den i matfettet i en stekpanna.
Halvera och grovhacka spenaten. Låt den fräsa med löken tills all vätska kokat in. Strö över mjölet och späd med grädde, vatten och vin. Låt allt puttra ca 5 minuter.
Smaka av fyllningen med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet.
Ta bort skinn och ben från böcklingarna. Lägg filéerna ovanpå spenatfyllningen.
Gör garneringen. Finhacka rödlöken. Strö den över böcklingen. Garnera med dillkvistar och servera.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@koppargrytan

Godaste sillröran

Passar bra till lunchrätt också

@koppargrytan

Senapsbakad torsk med rostad sötpotatis

En rätt som går hem hos de flesta familjemedlemmarna är denna, senapsbakade torsk med rostad sötpotatis. Torsken får ett täcke av senap, ströbröd samt…