@fin

Bön- och potatissoppa med enkel pistou

Mixad basilika, vitlök, tomat och olja blir en variant på den franska röran pistou.

GrönsakerVegetarisktSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 2-3 salladslökar
  • 1 morot
  • 3 potatisar
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 8 dl vatten
  • ½ dl basilikablad
  • ½ dl persiljeblad
  • 1 tomat
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 1 burk borlottibönor á 400 g
  • Servering:
  • Riven ost
  • Rostat bröd

Gör så här

  1. Skala och finhacka den gula löken. Finstrimla salladslökarna.
  2. Skala och skär moroten och potatisarna i ca ½ cm stora tärningar.
  3. Fräs löken i lite olja ca 3 minuter. Tillsätt salladslök, morot och smulade buljongtärningar, fräs ca 3 minuter.
  4. Tillsätt potatis 1 skalad vitlöksklyfta och 4 dl vatten.
  5. Koka upp och låt små koka ca 10 minuter med lock.
  6. Skär tomaten i bitar och mixa tomat, 3 vitlöksklyftor, basilikablad och persiljeblad med en mixer. Blanda i 2 msk olja, 1 krm salt och 1 krm peppar.
  7. Mosa ev grönsakerna lätt med en gaffel.
  8. Tillsätt avsköljda bönor och 4 dl vatten till soppan.
  9. Rör ner hälften av såsen. Koka upp.
  10. Toppa med riven ost, resten av såsen.
  11. Bjud rostat bröd till.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr