Gör så här

1. Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt rinna av och mosa tillsammans med 2 msk av smöret, äggulorna, osten, persiljan och kryddorna. Ställ åt sidan.
2. Hetta upp resten av smöret i en liten stekpanna och stek löken tills den är mjuk men inte fått färg.
3. Lägg i en skål och svalna.
4. Tillsätt krabb- eller räkkött och potatisarna till löken och blanda väl.
5. Forma30 små bollar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och låt stå i minst 30 minuter.
6. Rulla bollarna i mjölet, doppa dem i det vispade ägget och panera dem till sist i ströbröd.
7. Fyll en fritös eller kastrull till hälften med olja och hetta upp till190 grader, eller tills en brödbit blir brun på 40 sekunder.
8. Fritera bollarna i omgångar i 5-6 minuter tills de är gyllenbruna runt om. Tag upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
9. Servera med citron- eller limeklyftor och spenatblad som garnering.