Gör så här

1. Vispa samman ägg, vatten, salt och peppar.
2. Skär baconet i strimlor, purjolöken i tunna ringar och potatisen i tärningar.
3. Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg i bacon, purjolök och potatis och stek ett par minuter under omrörning.
4. Häll äggsmeten i pannan och rör försiktigt i omeletten så att smeten rinner ner och stelnar.
5. Strö över hackad persilja och servera direkt ur pannan.
6. Tomatsallad är gott till.