Gör så här

1. Sikta ned vetemjöl och bovetemjöl i en stor skål, tillsätt salt, jäst och socker. Gör en grop i mitten och häll ned varm mjölk och äggula.
2. Blanda alltsammans till en slät smet, täck med plastfilm och låt stå varmt 1 timme.
3. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ned den i den jästa smeten med hjälp av en metallsked. Vänd sedan ner grädde som är lätt vispad.
4. Hetta upp stekpannan till strax över medelvärme och häll i så mycket smet att den täcker i botten.
5. Om blinierna gräddas i en vanlig stekpanna bör varje blini vara ca 10 cm i diameter.
6. Vänd på den när små bubblor syns på ytan.
7. Servera de varma blinierna med crème fraiche och en matsked av lax i dill.