Brantevikssill

Detta recept är "Skånska sillaacademiens" flaggskepp, jag brukar göra den till jul, men passar lika bra till midsommar. Citerar: Perstorps ättika, socker från den skånska sockerbetan och generöst med kryddor blir en perfekt treeninghet. Servera gärna Brantevikssillen med citronvodka.

Vad tycker du om receptet?

Gör så här

Dra skinnet av sillfiléerna. Varje filé blir två mindre.

Lägg dessa i lagen och låt stå 1 dygn på sval plats.

Ta upp filéerna och låt dem rinna av. Blanda den

hackade löken, kryddorna och dillen. Häll till sist ner sockret och rör snabbt om. Ingen vätska skall tillsättas, inläggningen vattnar sig och efter

några timmar ligger sillfiléérna i en lag.

Varva sillfiléerna och kryddblandningen i en hög

glasburk. Avsluta med ett lager av kryddblandningen.

Kommentarer

@eoleng

Du måste använda färsk sillfile/strömmingsfile annars blir detta inte äkta Bratevikssill

@Elisabet Kristensson

Abbas sill är redan sockrad så jag skulle tro att man måste använda färsk sillfilé.

@mia larsson

Någon som lite snabbt har lust att svara på en fråga om detta recept (tänkte göra det i helgen nämligen)...? Kan man använda Abbas nläggnigssill istället för färsk filé? Kan man isf ändå ha den i lag? >Eller är det bättre isf att ta 5-mnuterssill och strunta i lagen?

@Inger B Wallgren

Denna sill är ett MÅSTE på jul och midsommar hos oss. Kan varmt rekommenderas. Godare finns inte!

@gertie elofsson

Denna sillen är bara så god! Kram SEA