Briam med kyckling

En härlig medelhavsinspirerad rätt. Grönsakerna kan varieras efter säsong.

Grönsaker Kyckling

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

4 stora potatisar
1 - 2 gula lökar
2 små zucchini
1 aubergine
4 stora tomater
3 - 4 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
Salt
Svartpeppar
ca 2 msk färsk oregano och basilika
4 kycklingklubbor
Marinad:
2 msk olivolja
1 citron (juicen)
2 tsk oregano
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar

Gör så här

Blanda ingredienserna till marinaden. Häll i dubbla plastpåsar. Lägg i kycklingen och låt ligga i kylen 1 timme. Vänd då och då.
Skala och skiva potatis, lök, zucchini och aubergine. Skär tomaterna i bitar. Varva allt i en långpanna. Pressa över vitlöken. Ringla över olivolja och krydda. Lägg den marinerade kycklingen ovanpå grönsaksbädden. Tillaga mitt i ugnen i ca 30 min tills kycklingen är genomstekt. Färdigt att servera.

Kommentarer

@svazze

Detta är min paradrätt. Så enkel och så god! Jag brukar lägga in potatis och lök 10-15 min före för att få de mer ugnsstekta, samt servera med mango chutneysås (mango chutney & gräddfil eller grekisk/turkisk yoghurt).