Gör så här

1. Låt kräftstjärtarna rinna av ordentligt. Vispa ihop ägg och vin
2. Blanda majsmjöl, vetemjöl, gräslök, vitlök, timjan, salt, peppar och cayennepeppar. Vispa i lite äggsmet i taget.
3. Låt smeten svälla i rumstemperatut i en timme.
4. Gör dippsåsen under tiden
5. Blanda creme fraiche, pepparot, majonäs, strimlad gräslök och rivet limeskal med lite limesaft. Smaka av med salt.
6. Låt vila i kylen.
7. Värm oljan så att den blir rykande varm. Ha ett lock i beredskap. Testa om den har rätt temperatur med en
8. brödbit, när den blir gyllenbrun är det lagomt varmt.
9. Doppa kräftstjärtarna i paneringen, fritera ett par stycken i taget i någon minut tills de får fin färg.
10. Fiska upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
11. Servera genast med dippsåsen, som snacks eller förrätt.