Gör så här

1. Häll av spadet från sillen och lät den rinna av.
2. Ta bort all kryddning.
3. (spara ett par msk spad till den färdiga blandningen).
4. Skär purjon i tunna skivor.
5. Hacka rödlöken mycket fint.
6. Riv skalet från citronen.
7. Blanda fraiche och majonnäs i en skål.
8. Tillsätt allt utom sillen, smaka av med peppar, ej salt ännu.
9. Sen i med sillen, smaka om det behövs mer salt.
10. Lägg allt i en glasburk med lock och låt stå i minst 12 timmar innan servering.