@guardianlinda

Cashewnötscurry och kokosris

Färg och smak med indisk mat.... Cashewnötter är en vanlig ingrediens i maträtter från Sri Lanka. De mjälla läckra nötterna blir extra smakrika i denna rätt med alla kryddor som bildar själva curryn.

SalladerVegetarisktAsiatiskt
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 2 msk majsolja
  • 1 kanelstång, ca 2 cm lång
  • 2 hela kryddnejlikor
  • 1 krm grovstött kardemumma
  • 1 stjälk citrongräs
  • 1/2 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 tsk malen bockhornsklöver alt. ½ tsk curry
  • 2 tsk malen koriander
  • 1 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk chilipulver
  • 1-2 krm gurkmeja
  • 250 g cashewnötter
  • 4 dl kokosmjölk
  • 1 krm salt
  • Till servering:
  • 4 portioner nykokt ris
  • 1 dl russin
  • 1 msk riven kokos

Gör så här

  1. Strimla citrongräset fint. Skala och skiva löken tunt.
  2. Skala vitlöksklyftorna.
  3. Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna. Bryn kanelstång, nejlikor, kardemumma och citrongräs några minuter. Tillsätt löken.
  4. Rör ner bockhornsklöver, koriander, spiskummin, chilipulver och gurkmeja. Tillsätt cashewnötterna och pressa ner vitlöken. Blanda om väl och låt puttra i ytterligare 5 minuter.
  5. Tillsätt kokosmjölken under omrörning. Smaksätt med salt och låt sjuda i 10 minuter.
  6. Blanda russinen med det kokta riset. Strö över kokosen och servera tillsammans med nötcurryn.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Nyhet! 3L italienskt rödvin för 198 kr
Calzone Grande Edizione Appassito Rosso
198 kr