Chili- och kycklingnudlar med paprika och cashewnötter

Kyckling är gott i wok tycker jag.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

250 g äggnudlar
600 g kycklingfilé
2 snackpaprikor el. röd paprika
2 röda chili, t.ex. spansk peppar
3 salladslökar
3 msk jordnöts- eller rapsolja
2 dl grovhackade saltade cashewnötter
2 msk fisksås
4 msk japansk soja
3 msk pressad citron
1 msk strösocker
1 dl korianderblad till garnering (kan hoppas över eller ersättas med bladpersilja)

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem rinna av i ett durkslag.
Strimla kycklingen.
Kärna ur och skär paprika (jag tycker snackpaprika är godast) och chili i små bitar. Ansa och skär löken i bitar, 2-3 cm långa.
Hetta upp hälften av oljan i en wok eller stor stekpanna. Woka kycklingen ca 3 min under omrörning. Tillsätt nötterna och stek ytterligare 2-3 min. Tillsätt fisksåsen och rör om. Ta upp kyckling och nötter på ett fat.
Woka grönsakerna i resten av oljan 3-4 min. Blanda i kyckling, nötter och nudlar. Låt allt precis bara bli varmt. Smaksätt med soja, citron och socker. Garnera eventuellt med korianderblad eller bladpersilja.