Ingredienser

300-400 g kryddig korv, typ chorizo

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 2 cm färsk ingefära

ca 400 g rotfrukter, t ex 2-3 morötter, 1 palsternacka och en bit rotselleri

2 tomater

2 dl vatten

1 buljongtärning

ca 1 msk kryddig sås, typ hot chilisås eller ett par droppar tabasco

3 dl couscous

4 dl kokande vatten

1 tsk salt

Persilja

Gör så här

Skär korven i knubbiga bitar. Skala och hacka löken, skala och finhacka vitlöken och ingefäran. Skala och skär rotfrukterna i bitar eller tärningar. Skär tomaterna i bitar.

Smält lite fett i en gryta och fräs lök, vitlök och ingefära några minuter under omrörning. Blanda ner korven och rotfrukterna och fräs ytterligare några minuter. Rör i tomater, buljong och kryddsås. Koka upp och sjud under lock på svag värme tills rotfrukterna är lagom mjuka, ca 15 minuter.

Mät upp couscous i en skål. Koka upp vatten och salt i en kastrull. Häll den över couscousen, lägg på lock och låt stå 5 minuter.

Smaka av grytan och strö hackad persilja över.

Rör om i couscousen med en gaffel. Fördela den på varma tallrikar med korv och grönsaker ovanpå.

Liknande recept