Filé med viltsmak
Fläskfilé med en mustig sås av enbär, senap och gelé.
Ingredienser
- 1 1/4 kg färsk skinkstek
- 1 stor burk ananasringar i ananasjuice
- 3 dl cider alkoholfri från butik
- 2 dl ananasjuice ur burken
- 3 msk kinesisk soja
- 1 grovhackad gul lök
- 2 vitlöksklyftor i bitar
- 1 köttbuljongtärning
- 1 lagerblad
- ½ tsk grovmalen svartpeppar
- Till såsen:
- 4 dl silad koklag
- 2 dl grädde
- 2 msk vetemjöl
- Salt
- Peppar
Gör så här
- Mät upp och koka ihop lagen i en kastrull som rymmer skinkan. Stick i en köttermometer i den tjockaste delen av skinkan. Lägg i skinkan i lagen och täck med ett lock. Sjud på svag värme tills termometern visar +80-82 grader.
- Tag upp skinkan och låt den vila under tiden såsen tillagas.
- Sila lagen och koka upp. Rör ut mjölet i grädden och vispa ner den i lagen. Smaka av med salt och peppar. Koka såsen i 5 min.
- Skär skinkan i tunna skivor. Värm ananasringarna i resterande lag. Serveras till kokt potatis och en god sallad.
- Tips:
- Ananasen kan bytas ut mot persikor på burk.
Kommentarer
Inga kommentarer
Liknande recept
Fläskfilégryta med ädelost
En mycket god gryta
Lövbiff med pepparrotsås
Snabblagad klassiker, här med pepparrot som gör såsen fyllig och god.
Thaikryddad fläskfilé med stekt ris
Bjud på middag med thailändsk inspiration. Vill du göra receptet lite magrare kan du pröva lätt-kokosmjölk
Kinesisk jordnötskyckling
En god kiyckling med lite kinasmak.
Färstournedos med dragonsås
Ugnsgratinerad biff med täcke av champinjoner och en god sås! Servera med ugnsbakade rotfrukter.
