Citronbakad aubergine med citrontahini

Bakad aubergine går hem året runt, men blir extra god om den får gosa ihop i ugnen tillsammans med frisk citron. Tahini älskar också citron, helst i mängder. Auberginen serveras bäst rumstempererad, men funkar även strålande kall.

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

Citronbakad aubergine:
2 auberginer, ca 400 g
Olivolja
2 citroner
Salt
Svartpeppar
Citrontahini:
1 dl tahini (sesampasta)
4 citroner, saften
½ dl olivolja
½ dl vatten
3 vitlöksklyftor
Salt
Svartpeppar
Garnering:
Granatäppelkärnor

Gör så här

Citronbakad aubergine:
Sätt ugnen på 225 grader.
Skiva auberginerna och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Skiva citronerna tunt och lägg över aubergineskivorna. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Baka i ugnen i 15-20 minuter eller tills allt har fått fint med färg. Ta ut och låt svalna.
Citrontahini:
Mixa ihop samtliga ingredienser till en slät sås med hjälp av en stavmixer.
Lägg upp auberginen fint på ett serveringsfat. Ringla över citrontahini och strö över granatäppelkärnor. Klart!