Gör så här

1. Skrubba citronen i ljummet vatten, skala remsor av skalet med potatisskalare, se till att det beska vita inte kommer med.
2. Koka upp vatten, buljong, socker, salt, pepparkorn och lagerblad. Tillsätt citronskalet till buljongen.
3. Lägg laxen i buljongen och låt sjuda 2 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt stå 5 minuter.
4. Gör couscousen enligt anvisning på förpackningen. Rör i spenat och pressa över juicen från en halv citron. Smaka av med salt och peppar.
5. Lyft upp lax och citronskal ur buljongen och servera till spenatcouscousen. Ringla över lite olivolja.
6. Servera med lite pressad citronjuice och matyoghurt.