Citronmarinerad fläskfilé

Perfekt på buffén. Har haft den bl.a. på min sons studentmottagning, eller servera med potatisgratäng....

Sallader Fläsk Kött

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 kg fläskfilé
1 msk smält smör
½ msk soja
Lag 1:
1,5 l vatten
¾ dl salt
1,5 tsk hel svartpeppar
2 vitlöksklyftor
2 gula lökar i skivor
2 msk torkad rosmarin
Lag 2:
½ dl vatten
Rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
½- ¾ dl olivolja
1 ½ msk färsk rosmarin
2 krm svartpeppar
1 krm salt

Gör så här

Pensla köttet med smör/soja, stek i ugn 200° tills termometern visar 72° (ca 20 min.)
Medan köttet steks: Koka upp lag 1. Låt svalna. Lägg köttet i den kalla lagen i ca 5 timmar.
Skiva köttet i tunna skivor. Lägg på fat med kant.
Koka upp vattnen och citronskal och låt svalna,
blanda i övriga ingerdienser till lag 2 som
hälls över köttet . Låt dra i minst 1 timme, gärna 3h.
Garnera köttet med färsk rosmarin och citronskivor

Kommentarer

@marilink

Jättegod fläskfilé som blev mycket uppskattad på studentmottagningen. Har gjort den vid ytterligare två tillfällen sedan dess eftersom den också är mycket enkel att tillaga.