@snyggeanders

Confiterad kycklingklubba med coca cola sås samt potatispuck

Gamba di pollo confit con salsa di Coca Cola e patate dischetto Denna rätt gjorde jag tillsammans med min gode vän Guido på Sicilien, då hans systerdotter gifte sig med borgmästarens son i staden Isnello i Madoniebergen. Borgmästaren, som för övrigt är en väldigt fryntlig man, ville adoptera oss båda på grund av de goda rätterna vi serverade. Rätten kommer till sin fulländning om man använder urbenade kycklingklubbor i stället för filéer. Filéerna har en tendens att bli lite torra om där inte är skinn på dem. Smaklig spis!!

SåserKycklingPotatis
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 8 kycklingklubbor à 200 g
  • 1 dl matolja
  • Marinad:
  • 2 msk honung
  • 1 dl soja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 msk tomatpuré
  • Salt
  • Chilipulver
  • Sås:
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • ½ dl balsamvinäger
  • 2 msk strösocker
  • 1½ dl coca cola
  • Salt
  • Peppar
  • Potatispuck:
  • 600 g potatis, mjölig sort
  • 1 syrligt äpple
  • ½ aubergine
  • 5 msk smör
  • Salt
  • Peppar
  • Tillbehör:
  • Muffinsformar (metall)

Gör så här

  1. Marinad:
  2. Blanda honung, tomatpuré, soja och hackad vitlök. Smaka av med salt och chilipulver.
  3. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och fördela marinaden över. Låt stå kallt över natten eller i minst 2 timmar.
  4. Potatis:
  5. Förbered ev. potatispuck (tillagningstid 40 minuter)
  6. Sätt ugnen på 125-150 grader.
  7. Skala potatisen och skär i mindre bitar.
  8. Koka potatis i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Mosa potatisen och blanda med lite smör, salt och peppar.
  9. Skala och kärna ur äpple. Skär den i 1 cm tjocka skivor. Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor.
  10. Stek aubergine och äpple i lite smör på medelvärme i cirka 5 minuter. Lägg en aubergineskiva i botten på en muffinsform av aluminium. Spritsa potatismos över. Toppa med en äppleskiva.
  11. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och vänd upp och ned på fat.
  12. Kockens kommentar: Passar till finare kötträtter.
  13. Kyckling:
  14. Häll lite olja över kycklingen och sätt in formen i ugn i cirka 1 timma och 30 minyter på 125 grader.
  15. Sås:
  16. Smält smör i en kastrull och vispa ner mjöl.
  17. Häll på balsamvinäger, socker, salt och peppar och låt koka på medellåg värme i cirka 5 minuter.
  18. Tillsätt coca cola när såsen har börjat tjockna. Låt koka i 5 min.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar