@vinciqator

Cranks ägg- och citronsoppa – LCHF

David Canters recept på Egg and Lemon Soup. Urmodern till alla västerländska vegetariska restauranger, Cranks på Carnaby Street i London, öppnade 1961 och utvecklades snart till en framgångsrik kedja fram till i början av 80-talet då en av de tre grundarna/ägarna, David Canter, hastigt gick bort. Cranks såldes till Guinness och expanderade – till döds. Efter ett antal fåfänga försök, av olika ägare med vitt skilda intressen, att rädda konceptet Cranks, finns i dag bara en enda Cranks kvar – i Totnes Devonshire. David Canters recept lever dock vidare.

VegetarisktSopporÄggrätter
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 225 g morötter
  • 1 medelstor lök
  • 25 g smör
  • 6 dl grönsaksbuljong
  • 1 lagerblad
  • 3 dl mjölk
  • 1 citron, saften av
  • 2 ägg
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Skär grönsakerna i små bitar. Smält smöret i en stor kastrull och fräs grönsakerna tills löken är genomskinlig. Tillsätt buljong, sänk värmen, locka och sjud i 25 minuter.
  2. Dra av kastrullen, fiska upp lagerbladet, håll i mjölken och kör soppen slät i mixer. Häll tillbaka i kastrullen.
  3. Pressa saften ut citronen och vispa samman med äggen till ett lätt skum. Vispa ner blandningen i kastrullen och värm soppan SAKTA till ättemperatur. Den skär sig om den kokas upp igen. Smaka av och servera.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Vitvinsbox till säsongens smarriga kräftor!
Black Tower Fruity White BIB
209 kr