@vinciqator

Cranks ryska grönsakssoppa – LCHF

David Canters recept på Russian Vegatable Soup. Urmodern till alla västerländska vegetariska restauranger, Cranks på Carnaby Street i London, öppnade 1961 och utvecklades snart till en framgångsrik kedja fram till i början av 80-talet då en av de tre grundarna/ägarna, David Canter, hastigt gick bort. Cranks såldes till Guinness och expanderade – till döds. Efter ett antal fåfänga försök, av olika ägare med vitt skilda intressen, att rädda konceptet Cranks, finns i dag bara en enda Cranks kvar – i Totnes Devonshire. David Canters recept lever dock vidare.

GrönsakerSoppor
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • 1 st medelstor gul lök
  • 1 st medelstor potatis
  • 1 medelstor palsternacka
  • 100 g morot
  • 50 g smör
  • 2 msk hackad persilja
  • ½ tsk blandade torkade östkryddor
  • Muskot efter smak
  • 12 dl grönsakbuljong
  • 1 liten purjolök
  • 50 g vitkål
  • Salt
  • Peppar

Gör så här

  1. Skär lök, potatis, palsternacka och morot i små bitar. Smält hälften av smöret och fräs grönsakerna till löken är genomskinlig – rör om då-och-då.
  2. Tillsätt persilja, muskot, örtkryddor och buljong och låt det koka upp. Sänk värmen och låt det sjuda under lock i 30 minuter.
  3. Dra av, låt svalna till hanterbarhet och kör slätt i mixer. Häll tillbaka i grytan.
  4. Strimla purjolök och vitkål. Fräs dem knappt mjuka i resten av smöret. Håll fräset i soppan och sjud sakta i 10 minuter.
  5. Smaka av och tillsätt ev. mer östkrydda.

Kommentarer

@cissif
Låter god, men kanske inte HELT optimalt att kalla en soppa för LCHF när den innehåller både potatis, palsternacka och morot...

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

Sveriges billigaste riesling - 198 kr för 3L "Succé"!
Ruppertsberger Riesling 3L Bib
198 kr