Ingredienser

1 kg magert kött av kyckling, oxe, gris eller lamm.

250 g lök

4 vitlöksklyftor

1 tsk gurkmeja

1 tsk spiskummin

2 tsk koriander

1 tsk ingefära

2 tsk chili (efter egen smak)

1 tsk paprikapulver

Ev. 2 tsk vallmofrö

120 g ghee eller margarin/smör med lite matolja

Salt

2 lagerblad

1 1/2 dl yoghurt eller 3 tomater

1 tsk garam masala

Gör så här

Skölj, torka och dela köttet i småbitar eller stycka kycklingen.

Skiva löken. Pressa vitlöken i en skål och tillsätt 1 msk vatten och blanda ner gurkmeja, spiskummin, koriander, ingefära, chili- och paprikapulver. Om du använder vallmofrö, skall dessa malas och blandas in i kryddblandningen.

Hetta upp ghee i grytan och stek den skivade löken gyllenbrun. Går även bra med vanligt smör.

Sänk värmen (om du har elspis - ta av grytan från plattan) tillsätt kryddblandningen och rör om. Stek i ett par minuter under ständig omrörning. Tillsätt köttet, salta och öka värmen.

Stek i ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt lagerbladen och youghurten eller tomaterna (klyftade), blanda väl, täck med lock och låt sjuda tills köttet är nästan klart.

Tillsätt garam masala och stek i 2 - 3 minuter. Täck med lock och låt sjuda tills köttet är färdigt.

Slå på lite varmt vatten om vätskan kokar bort under tillagningen. Rör om ofta så att inte curryn fastnar i grytan. Servera med ris eller bröd.

Liknande recept