Gör så här

1. 1) Två dagar före festen.
2. Blanda ingerdienserna till marinad (dag 1).
3. Lägg filén i dubbla plastpåsar. Häll över marinaden, knytihop påsarna. Låt stå i kylen övernatten.
4. 2) Dagen före festen.
5. Sätt ugnen på 150 grader ta ut filén.
6. Bryn filén hastigt runt om i en het panna.
7. 3) Lägg över på en ugnsplåt. stick in en stek termometer i mitten av köttet. Ugnstek oxfién tills innertemperaturen är 55 grader ca: 30 min. (+ 20 min för fläskfién) Linda in filén i aluminiumfolie. Ställ i kylen.
8. 4) Blanda samman marinad (dag 2).
9. 5) Skär filén i cm-tunna skivor. Lägg dem i en skål. Häll över marinaden, täck med plastfolie och låt stå kallt till strax före servering.
10. 6)
11. Ta fram köttet innan gästerna kommit.
12. Lägg över filé-skivorna på ett uppläggningsfat och skeda över marinad.