@fin

Edamamebiffar med rostade grönsaker och böntzatziki

Gröna sojabönor, även kallade edamamebönor, är lika pigga i färgen som i smaken och passar strålande till biffar. Här med en läcker böntzatziki och rostade grönsaker. Glutenfria, laktosfria och äggfria.

GrönsakerVegetarisktSåser
Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

  • Edamamebiffar.
  • 1 gul lök, finhackad
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • 500 g gröna sojabönor, edamamebönor
  • 2 msk majsstärkelse
  • ½ dl finhackad persilja, fryst går bra
  • ½ tsk cayennepeppar
  • 1 citron, rivet skal och saft
  • 2 msk olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Rostade grönsaker:
  • 2 zucchini, i mindre bitar, á 300 g
  • 1 aubergine, i mindre bitar, 300 g
  • 1 röd paprika, i mindre bitar
  • 1 gul paprika, i mindre bitar
  • Olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Böntzatziki, ca 4 dl:
  • 1 burk vita bönor, á 400 g, ca 3 dl kokta
  • 1 gurka, grovt riven
  • 2 vitlöksklyftor, pressade
  • 1 tsk agavesirap
  • 1 tsk torkad mynta
  • Salt
  • Svartpeppar

Gör så här

  1. Edamamebiffar:
  2. Häll ner lök och bönor i en matberedare och mixa till en hyfsat slät puré. Skrapa ner i en skål och blanda med resterande ingredienser. Forma till biffar och stek dem gyllenbruna i lite olivolja.
  3. Rostade grönsaker:
  4. Sätt ugnen på 200 grader. Sprid ut grönsakerna på en plåt. Ringla över lite olivolja och salta och peppra. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills grönsakerna har mjuknat och fått färg.
  5. Böntzatziki:
  6. Häll av spadet från bönorna och skölj dem. Mixa till en slät puré med hjälp av en stavmixer. Tillsätt eventuellt någon tesked vatten för att få rätt konsistens. Skrapa ner i en skål. Krama ur så mycket vätska ur gurkan som du bara kan. Blanda ner i bönorna tillsammans med resterande ingredienser. Låt stå i 10 minuter innan servering.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

Dryck vi tror du gillar

”Smakrikt, mjukt och oväntat prisvärt”
Day & Night Pinot Noir
149 kr