Gör så här

1. Kräftmarinad:
2. Lägg kräftorna i en stor skål eller hink. Finhacka vitlöken och chilifrukterna. Skiva limen och pressa dessa över kräftorna innan skivorna läggs i.
3. Blanda i rapsoljan och smaksätt med flingsalt.
4. Blanda allt noga och låt kräftorna stå i marinaden över natten. Woka sedan kräftorna i en stor panna över grillen/öppen eld alternativt ungstek i 225 grader i 10-15 min.
5. Såsbas:
6. Separera äggulorna från äggvitan och lägg gulorna i en bunke. Häll i rapsoljan i en tunn stråle samtidigt som du vispar. Häll sedan i olivoljan på samma sätt. Tillsätt sedan den vita balsamivo vinägern och smaksätt med salt och peppar från kvarn. Blanda allt sammans väl. Såsbasen räcker till tre olika såser.
7. Saffransås:
8. Blanda en tredjedel av såsbasen med två paket saffran och blanda väl. Låt sedan såsen stå i kylen innan servering.
9. Vitlöks- och citronsås:
10. Finhacka vitlöken och mosa den tillsammans med flingsalt tills det blir en vitlöksmassa. Blanda vitlöksmassan med såsbasen. Smaksätt med vit balsamico vinäger och finhackat citronskal.
11. Ajvar- och basilikasås:
12. Blanda såsbas med Ajvar Relish och smaksätt med finhackad basilika.
13. Tips! Gör gärna såserna dagen innan så de får stå och mogna och därmed ge bättre smak.