Escoffiers sellerisoppa – LCHF

Auguste Escoffiers recept på Purée Céleri - i princip rakt av. Arbetsbeskrivningen är tagen från hans text.Enda anpassningen som gjorts är att råvarorna brutits ur Beskrivning och lagts i Ingredienser – i originaltexten är de blandade i löptext.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

500 g rotselleri
Vatten
Salt
10 g smör
1 l buljong
200 g potatis
Kokande mjölk
20 g smör
2 cl grädde

Gör så här

Rotselleri kokas några minuter i saltat vatten, får avrinna och lägges sedan i en kastrull jämte smör. Täck kastrullen och låt den stå 8-10 minuter över svag eld. Slå över buljongen. Lägg i potatisen, skuren i skivor. Täck kastrullen och låt koka sakta. Passera genom fin sikt ( chinoise ) eller duk. Giv purén den lämpliga tjockleken medelst kokande mjölk och avsluta soppan med smör och grädde.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…