Escoffiers soppa på färska ärtor – LCHF

Auguste Escoffiers recept på Potage Saint-Germaine - i princip rakt av. Arbetsbeskrivningen är tagen från hans text.Enda anpassningen som gjorts är att råvarorna brutits ur Beskrivning och lagts i Ingredienser – i originaltexten är de blandade i löptext.

Vegetariskt Soppor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

1 l färska ärter
Vatten
Ofärgad buljong

Gör så här

I osaltat vatten kokas färska ärtär. Vattnet hälles av, ärterna stötas ( mixas ) och passeras genom fin sikt ( chinoise ) eller duk. Purén slås i en kastrull och göres lagom tjock med tillsats av ofärgad buljong. På detta sätt fås en vacker färg.

Kommentarer

Inga kommentarer

Liknande recept

@heartfriend

Gott lite grovt bröd utan jäst

Detta brödet gjorde jag i dag i stället för att köpa, på detta sättet är det både nyttigare och utan konstgjorda tillsatser. Tyckte själv…

@asaeon

Glutenfri stompa (stekpannebröd)

Glutenfritt tunnbröd som smakar lika bra som den ”vanliga” varianten med vete.

@asaeon

Glutenfria och mättande pannkakor

Detta recept innehåller mer ägg än ett vanligt pannkaksrecept, eftersom det mättar mer och eftersom det behövs för att binda ihop det glutenfria mjölet.…